Las alcachofas Alsur mantienen su aspecto y cualidades organolépticas de la conservación, que se asemejan extraordinariamente a las del producto fresco. Están preparadas a partir de capítulos desprovistos de tallos y brácteas exteriores coriáceas, lo que significa que están formados solamente del receptáculo y las brácteas tiernas internas. Además, una ración de 160 g de corazones de alcachofas Alsur contiene 3,1 gramos de azúcar, lo que supone un 3,4% de la cantidad máxima orientativa al día (CDO). También aporta 50 Kcal, lo que representa el 2,5% de la cantidad diaria orientativa.