Las alcachofas son conocidas por sus propiedades curativas y su versatilidad en la cocina. Son ricas en fibra, aportan pocas calorías, contienen calcio, fósforo, vitaminas B1, C, B3, B5 y B6, inulina y cinarina, entre otros nutrientes beneficiosos. Además, las alcachofas son conocidas por reducir el colesterol y tener propiedades diuréticas.