Las Cocochas de Rape son uno de los manjares más delicados y apreciados de la cocina de mariscos. Estas piezas, también conocidas como cachetes de rape, son los músculos de la mandíbula inferior del pescado, lo que les otorga una textura suave, gelatinosa y un sabor increíblemente sabroso. Debido a su escasez y la delicadeza en su preparación, las cocochas de rape son consideradas un lujo en la gastronomía, especialmente en la cocina mediterránea y española.