La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo. Aporta alrededor de 65 calorías y menos de 2 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Debido a su bajo contenido graso y aporte calórico, la merluza se considera un alimento adecuado para personas que sufren de sobrepeso u obesidad.