La lecitina de soja Sosa (400 g) es un ingrediente en polvo de origen natural utilizado principalmente como emulsionante y aireante en cocina y repostería. Su función principal es facilitar la mezcla de ingredientes que normalmente no se combinan bien, como grasas y líquidos.

Se emplea especialmente en gastronomía (incluida la cocina molecular) para crear espumas, aires y texturas ligeras, así como para mejorar la estabilidad y homogeneidad de preparaciones como chocolates, salsas o cremas.

Además, es un producto versátil que puede utilizarse en frío o caliente, con una dosificación habitual de aproximadamente 5–8 g por kilo o litro de preparación.